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吃鸡蛋千万别做这些事,后果很严重

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  鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例完美,再加上价钱不贵,吃法多种多样,是日常生活中,被用到最多的食材之一。今天我们特意整理出了7个吃鸡蛋的“不要”,帮助大家吃得更健康、更安心。


不要担心吃太多鸡蛋


  很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋,而看过中国居民膳食指南的人,更加纠结了。




《中国居民膳食指南 2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。




  但大家注意,这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。


  当然,要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。

不要丢掉蛋黄


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


  的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量,所以没必要担心蛋黄。


  蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!


不要吃生鸡蛋


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险


  因此我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

不要在乎蛋壳颜色



图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


  红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。


  红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。



      不要迷信土鸡蛋


相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。


但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。


不要相信鸡蛋与豆浆相克


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


  豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。


  所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。


不要忽视鸡蛋过敏


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明:8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。


鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。


  鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。要不,今天早饭就加个蛋?


来源:丁香医生、人民日报

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